|
|
Paddenstoelen Risotto Met Spekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 g Lassie Risottorijst
4 el olijfolie
60 g boter
125 g gerookt ontbijtspek, in blokjes
1 ui, gesnipperd
250 g gemengde paddenstoelen
1 l paddenstoelen- of groentebouillon (van tablet)
100 g Parmezaanse kaas, geraspt
Voorbereiding:
Snipper de ui en snijd de paddenstoelen in plakjes
maak de bouillon klaar om te gebruiken.
Bereidingswijze:
1 Verhit de olie en de helft van de boter in een pan. Voeg de spekjes en de ui toe en bak 5 min. op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak nog 2 min. Voeg de rijst toe en roer tot alle rijstkorrels met een dun laagje vet zijn bedekt. Schenk er een flinke scheut bouillon bij. Roer tot alle bouillon is opgenomen. Herhaal dit tot de rijst gaar is, na ca. 18 min.
2 Draai het vuur uit. Voeg de rest van de boter en de helft van de kaas toe en laat met de deksel op de pan nog 3 min. staan.
Breng op smaak met peper en zout.
Serveer in 4 diepe borden en bestrooi met de rest van de kaas.(dit laatste kan de risotto erg zout maken!)
|
|
|